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我们吃的酱油中,添加了色素,安全吗?
发布时间:2020-10-07        浏览次数:        
 

炒菜时加入酱油可以让菜品看起来更诱人,激发我们的食欲。酱油可以调节菜品的色、香、味。一般在炒青菜时出锅前加进少许酱油,烧鱼时加的时间要早一些。

在发酵酱油时,为了让酱油有更好看的颜色,一般会加入人工色素焦糖色进行调色。市面上的很多酱油,尤其是老抽酱油,焦糖色添加的比例非常高。焦糖色亦称焦糖,俗称酱色,是一种在食品中应用范围十分广泛的食品添加剂。而焦糖色在动物实验中,有较为明确的致畸和致癌风险。

正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,酱油含盐量较高.平时最好不要多吃。有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人,更应该减少食用。